エネルギー、栄養素摂取量及び四群点数法での栄養価計算結果は、３日間の食事記録から1日あたりの平均値として示しています。
BMI（Body Mass Index）は体格指数を表し、体脂肪量との関係が深いといわれます。
BMIは、体重（kg)÷[身長（m)]2で求めます。
計算例）身長160cm・体重60kgの方→BMI＝60(kg)÷[1.6（m)]2＝23.4(普通体重)
数値の基準：
22 ：標準体重
18.5未満 ：やせ
18.5以上25未満 ：普通体重
25以上 ：肥満
標準体重は、[身長（m)]2で×22.0で求めます。
計算例）身長160cmの方→標準体重＝1.6(m)×1.6(m)×22.0＝56.3(kg)
I・低い ：生活の大部分が座位で、静的な活動が中心の場合
II・普通 ：座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業・接客等、あるいは勤務・
買物・家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む場合
III・高い：移動や立位の多い仕事への従事者。あるいは、スポーツなど余暇における活発な
運動習慣をもっている場合
望ましい摂取点数については1点80kcalを目安としています
☆KNU dietホームページ『四群点数法とは』または『食材玉手箱・食材百科事典』をご参考下さい。
☆より詳しい内容を知りたい方は、女子栄養大学出版部より発行されております『なにをどれだけ食べたらいいの？』をご覧下さい。
＊望ましい摂取量の個々の数値につきましては、厚生労働省のHPをご参照下さい。
| 栄養素 | 解説 | 多く含む食品 |
|---|---|---|
| 三大栄養素 | ||
| 脂質 | 細胞膜の主要な成分で、エネルギー生産の主要な成分 | 油・バター・マヨネーズ・脂身 など |
| タンパク質 | 細胞、体の骨格・筋肉・皮膚などを構成する生命維持に最も基本的な物質 | 肉・魚・卵・大豆・大豆製品 など |
| 炭水化物 | エネルギーとなる物質 | 穀類(米、めん類、パンなど)・芋類・砂糖類 など |
| ビタミン・ミネラルなど | ||
| ビタミンA | 脂溶性ビタミン 皮膚・粘膜の健康を保ち、薄暗い所での視力を保ちます。 過剰症を起こすことがあります。 成人の推奨量：男性700〜750μgRE・女性600μgRE |
肝油・バター・牛乳・チーズ・卵・緑黄色野菜 など |
| ビタミンB1 | 水溶性ビタミン エネルギー代謝に関与する。 不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる。 成人の推奨量：男性1.3〜1.4mg・女性1.0〜1.1mg |
酵母・肉類・胚芽・豆類・牛乳・緑黄色野菜 など |
| ビタミンB2 | 水溶性ビタミン エネルギー代謝に関与する。 成人の推奨量：男性1.4〜1.6mg・女性1.2mgc |
肝・酵母・卵黄・胚芽・肉類・粉乳・緑黄色野菜 など |
| ビタミンC | 水溶性ビタミン 抗酸化・心臓血管系の疾患予防。鉄分の吸収の促進。コラーゲンの生成される過程でも必要とされる。c 推奨量：成人100mg |
柑橘類・キウイ・トマト・ブロッコリー・ほうれん草 など |
| カルシウム | ミネラル 骨・歯の成分となります。骨粗鬆症予防 成人の目安量：男性650〜900mg・女性600〜700mg |
牛乳・小魚・チーズ・脱脂粉乳 など |
| 鉄 | ミネラル 欠乏によって、貧血や運動機能、認知機能の低下を招きます。 成人の推奨量：男性7.5mg・女性10.5mg ＊女性の方の（）内は月経時の値を示しています。 |
肝臓・卵・糖みつ・きなこ・ゆば・にぼし・のり など |
| 食塩 | 過剰摂取はむくみの原因となります。 スパイス・ハーブなどの利用で減塩の工夫を。 目標量：成人男性10g以下・成人女性8g以下 |
食塩・みそ・醤油・塩辛・佃煮・ハム など |
| 食物繊維 | 腸内の有害物質を体外に排出する働きがあります。大腸ガン・心筋梗塞・糖尿病の予防や改善に役立ちます 成人の目標量：男性20g・女性17g |
野菜・豆類・海草類・きのこ・芋 など |
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